Rinde: 4 porciones

Ingredientes 

1 cucharada de Aceite de Coco Extravirgen de Amores y Sabores

3 tazas de brócoli cortado en pedazos medianos

2 tazas de arugala limpia y desinfectada

1/2 taza de poro picado

1 diente de ajo machacado

1/4 de cebolla picada finamente

1 cucharadita de jugo de jengibre o una pizca de jengibre en polvo

 4 tazas de agua aprox.

Opcional: ¾ taza de leche de almendras

Sal con Apio de Amores y Sabores 

Pimienta al gusto

Preparación: 

En una olla calienta el aceite de coco y pon a sazonar la cebolla, el ajo y el poro hasta que suelten sus aromas, con una pizca de sal, en seguida agrega  el brócoli y un chorrito de agua y sazónalo por unos minutos. 

Después agrega  dos tazas de agua y cocina por unos 10 minutos hasta que el brócoli se suavice  un poco, pero no quede totalmente cocido.  Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco.

Pasa el contenido de la olla a  una licuadora con la arrúgala y la leche de almendras, que es opcional, pero le dará un toque cremoso. 

Vuelve a poner tu sopa en la olla y agrega una pizca o una cucharadita de jengibre . TIP: Para extraer el jugo, pela y ralla un poquito de jengibre y exprime con tus manos el jugo. O pon un pedazo de jengibre lavado en un exprimidor de ajos, y el jugo saldrá solito.

Calienta la sopa, sin dejar que hierva y sazona con Sal con Apio y pimienta al gusto.